Genuss mit Tradition
seit 1929
Ehrliche Küche, echte Gastfreundschaft und besondere Momente.
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Unsere Geschichte
Ein Haus der Gastfreundschaft seit 1929
Seit 1929 wird im Hirschen Gastronomie mit Leidenschaft gelebt. Tradition, Qualität und echte Gastfreundschaft prägen unser Haus bis heute.
Unsere Küche verbindet italienische Raffinesse mit schweizerischer Authentizität — frisch, saisonal und mit viel Hingabe zubereitet.
Geniessen Sie bei uns eine Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt, und lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen.
Speisekarte
Vorspeisen
crostini hirschen
geröstetes brot, tomaten, knoblauch, basilikum, burratacrème
carpaccio di manzo
rindscarpaccio, rucola, grana padano, olivenöl, zitrone
klassisches rindstatar
klassisch zubereitet, hausbrot, butter
piatto di antipasti misti
crostini, rohschinken, bresaola, grillgemüse, oliven, grana padano
burrata e crudo
burrata, rohschinken, grissini
vellutata di pomodoro
feine tomatencrèmesuppe
minestrone della casa
gemüsesuppe
Salate
insalata di rucola
rucola, grana padano, kirschtomaten, balsamico aus modena
caprese di bufala
tomaten, mozzarella di bufala, basilikum, rucola
gemischter salat
blattsalat, karotten, gurken, kirschtomaten
insalata di avocado
avocado, mais, granatapfelkerne, gemischter salat
hirschen salat
grosser gemischter salat, kirschtomaten, gurken, karotten (mit crevetten 34, mit zanderknusperli & tartarsauce 35, mit poulet 31)
Pasta e Risotti
tagliolini al tartufo
tagliolini, trüffelcrèmesauce, grana padano
ravioli di carne
rindfleisch, butter, salbei, jus
rigatoni con pesto genovese
rigatoni, basilikum, pinienkerne, olivenöl, grana padano (mit burratacrème +3)
rigatoni alla vodka
rigatoni, vodka, tomatensauce, peperoncino, rahm
paccheri al pistacchio e burrata
paccheri, pistaziencrème, burrata
tagliolini alla carbonara
tagliolini, pancetta, ei, grana padano, rahm
risotto livornese
safran, meeresfrüchte
risotto ai porcini
steinpilze, kräuter
melanzane alla parmigiana
auberginenauflauf, tomatensauce, mozzarella, basilikum
rösti klassisch
speck, spiegelei
Fleisch
wiener schnitzel
preiselbeeren
kalbsgeschnetzeltes klassisch
kalbfleisch, champignons, rahm
scaloppine al limone
kalbsschnitzel, butter, zitronensauce
saltimbocca alla romana
kalbsschnitzel, rohschinken, salbei
rindsfilet al porto
frischer thymian, portweinsauce — ladies (140 g) / gents (220 g) 41 / 51
rindsfilet hirschen
im pfännchen 220 g, café de paris, frischer rosmarin
tagliata di manzo
tranchiertes entrecôte, rucola, grana padano, kirschtomaten (auf wunsch mit grüner pfeffersauce)
lammrückenfilet
rosa gebraten, kräuterkruste
cordon-bleu
schwein, schinken, gruyère (kalb + 10)
paillard vom poulet
kräuter, sauce béarnaise
Steaks vom Lavasteingrill
rindsfilet
140 g / 220 g — 41 / 51 (inkl. 1 sauce nach wahl)
rinds-entrecôte
220 g (inkl. 1 sauce nach wahl)
lammrückenfilet
180 g (inkl. 1 sauce nach wahl)
Fisch
lachstranche
honig-senfsauce
zanderfilet alla prosecco
gebratenes zanderfilet, proseccosauce
gamberoni aglio, olio e peperoncino
riesencrevetten im pfännchen, knoblauch, peperoncino
Pizze Classiche
marinara
tomatensauce, knoblauch, oregano
margherita
tomatensauce, mozzarella, basilikum
salame
tomatensauce, mozzarella, scharfe salami
napoli
tomatensauce, mozzarella, sardellen, kapern
pugliese
tomatensauce, mozzarella, thunfisch, kapern, rote zwiebeln
prosciutto e funghi
tomaten, mozzarella, schinken, champignons
diavola
tomatensauce, mozzarella, scharfe salami, rote zwiebeln
quattro stagioni
tomatensauce, mozzarella, schinken, artischocken, oliven, champignons
quattro formaggi
tomaten, vier käse
Pizze
gamberi e peperoncino
tomatensauce, mozzarella, crevetten, knoblauch, peperoncino
crudo
tomatensauce, mozzarella, rohschinken, rucola, kirschtomaten, mascarpone
burratina
tomatensauce, mozzarella, burrata, pesto
campagna
tomatensauce, mozzarella, gegrilltes gemüse, spinat
carbonara (bianca)
mozzarella, pancetta, ei, grana
funghi misti
tomatensauce, mozzarella, champignons, steinpilze
bresaola e bufala
tomatensauce, mozzarella, bresaola, grana padano, ganzer mozzarella di bufala, pesto
tartufata (bianca)
mozzarella, trüffelcrème, rucola, basilikum, trüffel-öl
Desserts
tiramisù «hirschen»
italienischer klassiker
profiteroles al cioccolato
schokoladensauce, pistazien
tortino fondente
choco lava cake, vanille-glacé, saisonale früchte
panna cotta classica
klassische panna cotta, waldbeeren
selezione di gelati
caramello, schokolade, mokka, nocciola, stracciatella, pistazie, vanille (rahm 1.5)
selezione di sorbetti
zitrone, passionsfrucht & ananas, erdbeer, zwetschge (mit spirituose +6.5)