Genuss mit Tradition
seit 1929
Ehrliche Küche, echte Gastfreundschaft und besondere Momente.
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Unsere Geschichte
Ein Haus der Gastfreundschaft seit 1929
Seit 1929 wird im Hirschen Gastronomie mit Leidenschaft gelebt. Tradition, Qualität und echte Gastfreundschaft prägen unser Haus bis heute.
Unsere Küche verbindet italienische Raffinesse mit schweizerischer Authentizität — frisch, saisonal und mit viel Hingabe zubereitet.
Geniessen Sie bei uns eine Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt, und lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen.
Speisekarte
Vorspeisen
bruschetta hirschen
geröstetes brot, tomaten, knoblauch, basilikum, burratacrème
carpaccio
rindscarpaccio, rucola, grana padano, olivenöl, zitrone — vorspeise 26 / hauptgang 33
klassisches rindstatar
klassisch zubereitet, hausbrot, butter — vorspeise 28 / hauptgang 36
variation hirschen
bruschetta, rohschinken, salami, bresaola, oliven, grana padano
caprese di bufala con prosciutto crudo
büffelmozzarella, italienischer rohschinken
tomatencrèmesuppe
rahmhaube
minestrone della nonna
gemüsesuppe nach grossmutters art
Salate
rucola salat
rucola, grana padano, kirschtomaten, balsamico aus modena
insalata caprese
tomaten, mozzarella di bufala, basilikum
grüner salat
gemischter salat
caesar salad
blattsalat, french-dressing, croutons, grana padano, panierte pouletstreifen
pomodori con cipolla
tomatensalat, zwiebelringe, balsamico aus modena
Für die kleinen Gäste
pizza
margherita, prosciutto, funghi
rigatoni
tomatensauce oder buttersauce
schnipo mit pommes-frites
Pasta, Risotto
spaghetto con pesto genovese
spaghetto, basilikum, pinienkerne, olivenöl, grana padano (mit burratacrème +4)
rigatoni alla vodka
rigatoni, vodka, tomatensauce, peperoncino, rahm
tagliatelle al ragù
tagliatelle, angusentrecôte-bolognese, tomaten
rigatoni al tartufo
rigatoni, trüffelcrèmesauce, grana padano
spaghetto carbonara
spaghetto, speck, ei, rahm, grana padano
risotto lombardo
safran, burratacrème, haselnussplitter, steinpilze
risotto ai frutti di mare
weisswein, meeresfrüchte
risotto spinaci e gorgonzola
spinat, gorgonzola
Gefüllte Teigwaren
raviolone brontese
frische teigtaschen, büffelricotta, spinat, pistaziencrèmesauce
tortellini mortazza
frische teigtaschen, mortadella, grana padano, butter, salbei
lasagne bolognese
rindfleisch-lasagne
Fleisch
wiener schnitzel
preiselbeeren
kalbsgeschnetzeltes klassisch
kalbfleisch, champignons, rahm, rösti
scaloppine al limone
kalbsschnitzel, butter, zitronensauce
saltimbocca
kalbsschnitzel, rohschinken, salbei
rindsfilet hirschen
im pfännchen 220 g, café de paris, frischer rosmarin
rindsfilet
steinpilzsauce
entrecôte pepe verde
grüne pfeffersauce
lammrückenfilet
rosa gebraten, kräuterkruste
cordon-bleu
schwein, schinken, gruyère (kalb + 10)
paillard vom poulet
kräuter, sauce béarnaise
Fisch
eglifilet
im bierteig, tartarsauce
lachstranche
safransauce
gamberoni aglio, olio e peperoncino
riesencrevetten im pfännchen, knoblauch, peperoncino
Fitness
pouletbrust
café de paris, frische salatvariation
schweinssteak
café de paris, frische salatvariation
kalbsschnitzel
café de paris, frische salatvariation
salatteller mit ei / ohne
mit ei 22 / ohne 20
gemüseteller
farbenfrohe komposition aus frischem gemüse
Steaks vom Lavasteingrill
rindsfilet
140 g / 220 g — 49 / 59
rinds-entrecôte
220 g
lammrückenfilet
180 g
saucen
inkl. 3 saucen: knoblauchsauce, honig-senfsauce, bbqsauce — optional trüffel-mayonnaise +3, zusätzliche sauce +3
beilagen
bei allen fleisch- und fischgerichten ist eine der folgenden beilagen nach wahl inbegriffen: tagliatelle, rosmarinkartoffeln, pommes-frites, gemüse, risotto, safran-risotto — zuschlag für 2. beilage 8
Pizze Classiche
marinara
tomatensauce, knoblauch, oregano
margherita
tomatensauce, mozzarella, basilikum
salame
tomatensauce, mozzarella, scharfe salami
napoli
tomatensauce, mozzarella, sardellen, kapern
pugliese
tomatensauce, mozzarella, thunfisch, kapern, rote zwiebeln
prosciutto e funghi
tomaten, mozzarella, schinken, champignons
diavola
tomatensauce, mozzarella, scharfe salami, rote zwiebeln
quattro stagioni
tomatensauce, mozzarella, schinken, artischocken, oliven, champignons
quattro formaggi
tomaten, vier käse
Pizze
gamberi e peperoncino
tomatensauce, mozzarella, crevetten, knoblauch, peperoncino
crudo
tomatensauce, mozzarella, rohschinken, rucola, kirschtomaten, mascarpone
caprese
tomatensauce, mozzarella, mozzarella di bufala, kirschtomaten, basilikum pesto
campagna
tomatensauce, mozzarella, gegrilltes gemüse, spinat
carbonara (bianca)
mozzarella, speck, ei, grana padano
funghi misti
tomatensauce, mozzarella, champignons, steinpilze
valtellina
tomatensauce, mozzarella, bresaola, grana padano, ganzer mozzarella di bufala, pesto
tartufata (bianca)
mozzarella, trüffelcrème, rucola, basilikum, trüffel-öl
Aperitivo
Aperol Spritz
Limoncello Spritz
Negroni sbagliato
Vermouth Bianco / Rosso Campari
Gespritzter Weisswein
Ohne Alkohol
Virgin Hugo
Dolce Spritz
Crodino
Bier
Appenzeller Bier
0.3 l 5.5 / 0.5 l 8.5
Appenzeller Bier Panache
0.3 l 5.5 / 0.5 l 8.5
Birra Moretti
0.33 l
Appenzeller Weizenbier
0.5 l
Appenzeller Bier Leermond alkoholfrei
0.33 l
Gin
Hendrick's
4 cl
Bulldog London Dry Gin
4 cl
Amari & Likör
Averna
4 cl
Montenegro
4 cl
Braulio
4 cl
Limoncello
4 cl
Meloncello
4 cl
Disaronno
4 cl
Whiskey & Co
Oban 14y
4 cl
Lagavulin 16y
4 cl
Bowmore 12y
4 cl
Vecchia Romagna
4 cl
Hennessy VS
4 cl
Rémy Martin V.S.O.P
4 cl
Skyy Vodka
4 cl
Bacardi Carta Blanca
4 cl
Williamine Morand
2 cl
Vieille Prune Trois Rois
2 cl
Appenzeller Alpenbitter
4 cl
Offen
Mineral mit / ohne
0.5 l
Eistee
0.3 l 5 / 0.5 l 7.5
Sprite
0.3 l 5 / 0.5 l 7.5
Hahnenwasser
0.5 l (Serviceleistung)
In Flaschen
Valser mit / ohne
0.33 l 5.5 / 0.75 l 9.5
Coca Cola / Zero
0.33 l
Fanta
0.33 l
Tonic Water
0.2 l
Bitter Lemon
0.2 l
Rivella rot / blau
0.33 l
Apfelsaftschorle
0.33 l
Granini Orangensaft
0.2 l
Kaffee & Tee
Café Crème
Espresso
Doppio
Cappuccino
Latte Macchiato
Heisse Schokolade
Café Coretto
Tee
grüntee, minze, früchte, earl grey schwarztee, ginger lemon, verveine